ビタミンや鉄分、タウリンの他に、ヒスチジンやアンセリンなどのアミノ酸を多く含み、健康に有用なEPA（エイコサペンタエン酸)やDHA（ドコサヘキサエン酸）も豊富。ダイエットにも効果的な食材です。

マグロには肝機能の働きを高めるアミノ酸が多く含まれ、なかでもシスチンは喫煙、飲酒などによって生じる活性酸素や有害物質から体を守るなどの効果があります。（飲み過ぎ、吸い過ぎにはもちろん注意を！）

マグロには多くの生活習慣病の予防に効果があるEPA（エイコサペンタエン酸)が含まれています。
EPAには血栓を溶解させ、善玉コレステロール を増加させ、血液中の中性脂肪を減らすなどの効果があります。
また、マグロに含まれるアミノ酸の一種、タウリンは現代人に多いとされる動脈硬化の予防や、糖尿病、心不全といった成人病に対しても効果があります。


良質脂肪酸や鉄分、カリウム等のミネラルも豊富なマグロは緑黄色野菜と一緒に召し上がることによりバランスの取れた完全栄養食品になります。

マグロには細胞の劣化、損傷を防ぎ新陳代謝を活発にする核酸がたっぷりと含まれています。老化にともなう心臓や肝臓の機能低下を改善し老化予防に効果を発揮します。日本が長寿国なのはマグロのおかげかも。